La nueva pirámide de la alimentación saludable SENC 2015

La nueva pirámide de la alimentación saludable SENC 2015

 

Ya era hora de que, desde la anterior pirámide de la alimentación saludable del año 2004, se pusieran manos a la obra para poder manifestar un cambio hacia una alimentación más saludable que, hasta el momento, la población no estaba llevando a cabo.  Incluso, se estaba alimentándose erróneamente.

En los dos últimos años, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), tras la revisión de toda la evidencia científica, ha actualizado las ‘Guías Alimentarias para la Población Española’. Se han tenido en cuenta los problemas de salud más frecuentes con un enfoque de salud pública, los alimentos más prevalentes, así como la práctica de actividad física y sedentarismo en nuestra población. También se han considerado aspectos socioeconómicos y culturales relevantes.

Además, se incorporan como conceptos novedosos la importancia de los alimentos de temporada y de cercanía, la sostenibilidad, la cocina doméstica, la importancia del etiquetado nutricional o disfrutar de la alimentación en compañía. Asimismo, hay que recordar que la pirámide está dirigida a población sana; en caso de patología, hay que individualizar las recomendaciones y la pauta dietética. Y para ello se debe acudir a un dietista-nutricionista.

 

Novedad: la base de la pirámide

Bajo el lema “mantener estilos de vida saludables”, se incluyen los siguientes aspectos:

Actividad física diaria: se recomienda moverse de forma activa durante una hora al día (10.000 pasos diarios). Así podemos reducir el riesgo de hipertensión, cardiopatía coronaria, accidente cerebro-vascular, diabetes, cáncer de mama y de colon, depresión y caídas, mejora la salud ósea y funcional. Además, es un determinante clave del gasto energético y es, por tanto, fundamental para el equilibrio calórico y el control del peso.

Equilibrio emocional: el estado de ánimo es un regulador de las necesidades alimenticias de la persona. En situaciones de estrés o ansiedad, tristeza, depresión,… podemos aumentar o disminuir la ingesta de alimentos. Esto también es importante a la hora de  comprar, de elegir, de cocinar y de consumir los alimentos. Es por ello que hay que poner en marcha el concepto de ‘alimentación consciente’ o intentar dejar a un lado el estado de ánimo cuando hablamos de alimentarnos.

Balance energético: resulta del equilibrio entre la ingesta alimentaria y el gasto energético. En él influyen factores como el tamaño de la ración, la frecuencia de consumo y el momento de la ingesta.

Técnicas culinarias saludables: una vez elegidos los alimentos saludables, no se deben estropear con la adición de grasa. Utiliza técnicas como la cocina al vapor, al horno, a la plancha o los hervidos. También es necesario tener en cuenta el menaje empleado, lo ideal son los recipientes de vidrio, así no hay transferencias de elementos entre la comida y el utensilio.

Agua: la ingesta de agua debe ser, como mínimo, de 4-6 vasos al día, pudiendo incluirse infusiones o caldos desgrasados, entre otros. Es muy importante mantener la hidratación del organismo.

 

Recomendaciones nutricionales diarias

En el segundo eslabón de la pirámide encontramos los hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, harinas, legumbres tiernas -guisantes, habitas-, patatas), que serán consumidos según el grado de actividad física diaria de la persona. Se recomienda que sean integrales, elaborados con harinas de grano entero, es decir, no refinados o añadidos, como el salvado, que lo que hacen es oscurecer el producto. Las patatas deberán consumirse al vapor, al horno o cocidas.

En el tercer eslabón están las frutas (3-4 veces al día), verduras y hortalizas (2-3 veces al día). En total deben sumar un mínimo de cinco raciones al día. Son los alimentos clave para la salud, llamados ‘alimentos medicamento‘. Se recomienda el consumo de aceite de oliva virgen extra en el uso diario . Tanto los alimentos del segundo como del tercer eslabón deben incluirse en cada comida principal.

En el cuarto eslabón se sitúa el grupo proteico como las carnes blancas (pollo, pavo, conejo), los pescados (blancos y azules, pero, sobre todo, de temporada), las legumbres, los huevos y los frutos secos. Estos deben consumirse de 1 a 3 veces al día, alternándose.

Según la SENC, deben recuperarse en la dieta habitual las legumbres por su valor añadido: “porque son más sostenibles, contaminan menos y tienen un valor proteico interesante”. En cuanto a los huevos, se recomienda que sean de buena calidad, ecológicos o camperos. Los frutos secos, sobre todo, las nueces porque son beneficiosas para la salud. Los lácteos deben ser semidescremados y su consumo será de 2-3 veces al día.

 

Consumo opcional, ocasional o moderado

Se debe moderar el consumo de las carnes rojas, procesadas o embutidos. No sólo se debe vigilar la cantidad, sino también la calidad. También es importante el método de cocción y acompañar siempre a las carnes con vegetales crudos, como una ensalada. También entran dentro de este grupo los productos ricos en azúcar (bollería), sal (snacks), caramelos y grasas (untables, como la mantequilla o la margarina). Se aconseja que las bebidas fermentadas, como el vino o la cerveza, se consuman de forma opcional y moderada en adultos.

Finalmente, encontramos una ‘banderita’ que indica el consumo de suplementos nutricionales (suplementos de vitaminas, minerales, nutracéuticos, alimentos funcionales, productos dietéticos, etc.) y una cruz con cuatro colores. La cruz simboliza que necesitamos el consejo dietético de un profesional de la salud y cada color, una especialidad: enfermeros, nutricionistas, médicos y farmacéuticos. Esta pauta será individualizada.

Así que mantén los ojos bien abiertos, no te dejes llevar por productos elaborados. Ten cuidado a la hora de realizar la compra, ya que los supermercados te lo pondrán difícil para cumplir con estas recomendaciones.

 

*Aucal Business School oferta el curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición, en colaboración con la universidad Antonio de Nebrija. El objetivo principal de esta formación es otorgar al alumno las bases para poder diseñar intervenciones nutricionales y concienciarse acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud. Esta formación tiene una carga lectiva de 12 ECTS y la modalidad en la que se imparte es online. Si deseas más información, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

 

¿Estás de acuerdo con la nueva pirámide de la alimentación?

¿Crees que con esta nueva guía alimentaria se podrá prever el sobrepeso, la obesidad, la diabetes, el colesterol elevado, la hipertensión o el cáncer?

 

Más información

Calendario Saludable SENC 2016

¿Cómo ha cambiado a través de los años la pirámide nutricional?

 

13 comentarios

  1. Yo opino que todos debemos comer sano, de acuerdo a la estadistica realizada por al OMS el 2015 en EEUU hay un 65.3% de obesidad causada sobre todo por comer de manera desbalanceada, harinas, azucares y cosas de ese estilo, además que provoca ansiedad en las personas de comer más y más, he leido incluso de casos de personas con trastornos de ansiedad por comer, pero bueno eso es otra historia. Mi recomendación es en lo posible comer sano y de todos los niveles de la piramide.

      1. Gracias Marta por vuestro aporte, creemos firmemente que lo más importante en la alimentación es lograr el equilibrio, para así tener una buena base alimentaria desde la niñez. Esperamos que sigas leyendo nuestras entradas, siempre trataremos temas abiertos para que todos puedan comentar. Un abrazo.

      2. Estimada Amiga, estamos totalmente de acuerdo en tu reflexión. Efectivamente aún siguen diciendo que los hidratos de carbono han de ir en la base de nuestra alimentación, cuando deberían ser las verduras y hortalizas como nuestra gran fuente de vitaminas y minerales. Es bueno que la ingesta de hidratos de carbono vaya ligada a un estilo de vida activo. Así que la mejor opción es aumentar el consumo de hortalizas, ingerir hidratos de carbono -mejor en formas integrales- y activar el organismo día a día con un buen ejercicio físico. Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo

  2. Hola interesante el artículo me gustaría dejar mi opinión ya que muchas personas están muy desinformadas sobre los alimentos y la alimentación existen muchos tipos de alimentos reguladores hipercríticos etc y los alimentos son muy importantes en la nutrición de las personas ya que aportan muchos nutrientes para la salud y el buen funcionamiento de los seres humanos por eso me gusta este artículo con la información que proporciona a loas personas gracias por déjame comentar.. Saludos!

    1. Muchas gracias Alicia por tu aporte, tu comentario es muy importante y siempre puedes comentar con nosotros. Como estamos aprendiendo en nuestra sociedad, la alimentación define muchos aspectos de tu vida, incluso tu ánimo cambia cuando te alimentas mal. Todo pasa por como tratamos a nuestro cuerpo, como lo nutrimos y cuanto lo amamos. Te mandamos un abrazo y esperamos verte pronto por aquí nuevamente.

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