Día Mundial del Huevo

No hay ningún mes en el que no se tenga algo que conmemorar. Esta vez fue el pasado 14 de octubre, poniendo la mirada en el huevo. Por eso Aucal, quiere contar en qué consiste esta acción y cuenta con profesionales de la nutrición que nos ayudarán a desmentir algunas cuestiones que han hecho temblar el mundo de la dietética.

La iniciativa surgió por International Egg Commission, ya en el año 1996, declarando celebrar el Día Mundial del Huevo con el propósito de resaltar las propiedades nutritivas y el papel que desempeña en la alimentación de la población.

¿Por qué resulta beneficioso el consumo de huevos?

El huevo nos aporta nutrientes y salud. En primer lugar, es uno de los alimentos con un valor nutritivo importante presentando proteínas de alto valor biológico. Su contenido calórico – dependerá del tamaño- pero ronda entorno a las 100 kcal.

Entre las vitaminas más importantes, cabe destacar la vitamina A, E, D, ácido fólico y del grupo B. Y los minerales como el calcio, hierro, potasio, selenio, cinc y fósforo.

Además de poseer todos los aminoácidos esenciales, sus proteínas son de alta digestibilidad. Resulta idóneo en diferentes circunstancias como pueda ser, el caso de un deportista para mantener o recuperarse del desgaste físico, en las personas mayores gracias a su fácil masticación y digestión, en procesos de malestar digestivos, en recuperación de procesos víricos, en la alimentación infantil, y un largo etc.

Su perfil lipídico resulta beneficioso para la salud, gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados. Además la presencia de colina, un nutriente con una labor muy importante en el desarrollo del cerebro y la memoria y un factor determinante en la prevención del Alzheimer y la demencia presenil.

No podemos olvidarnos de dos antioxidantes (luteína y zeaxantina), necesarios para mantener la correcta función ocular de las personas mayores, reduciendo el riesgo de padecer cataratas y degeneración macular.

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Desmontando el gran mito

Se trata del consumo de huevos. Durante muchos años, muchos autores y mucho personal sanitario, han comunicado en más de una ocasión que un consumo diario de 3 – 4 huevos a la semana, elevaban los niveles de colesterol debido a la presencia de éste en la yema de huevo. Pero este colesterol se encuentra en una situación de baja biodisponibilidad.

Pues bien, después de varios años, se ha visto que los huevos no aumentan los niveles de colesterol. La síntesis endógena de esta sustancia es más dependiente de los alimentos que comemos, como es el caso del tipo de grasa o del azúcar.

Gracias a la presencia de lecitina en el huevo hace que inhiba la absorción intestinal del colesterol formando una emulsión.

Así que vuelve a reconsiderar la opción de incorporar el consumo de huevos a tu dieta dentro de un marco de estilo y vida saludables y, si padeces de alguna patología o se te presenta cualquier duda sobre nutrición, puedes acudir a un dietista-nutricionista para ajustarte tu plan dietético.

Si quieres actualizarte y adquirir conocimientos sobre las nuevas líneas de investigación de nutrición, puedes estudiar el curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición, que imparte Aucal Business School en colaboración con la universidad Antonio de Nebrija. El objetivo principal de esta formación es otorgar al alumno las bases para poder diseñar intervenciones nutricionales y concienciar acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud.

 

¿Cuántas unidades de huevos incluyes en tu plan de alimentación?

¿Cuál es tu opinión frente a las nuevas líneas de investigación sobre que “el huevo no aumenta los niveles de colesterol”?

 

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4 comentarios

    1. Muchas gracias y sinceramente estamos muy alegres de que te haya gustado. Siempre estaremos publicando entradas interesantes y que esperamos ayuden a todos. ¡Un abrazo!

  1. Hola a todos. A sido muy interesante leer este articulo por que estaba muy equivocado a cerca de lo que es en realidad el consumo de los huevos. Por no decir de todas las proteínas, vitaminas y todos los beneficios para nuestra salud que nos aporta este alimento. Gracias por el articulo.

    1. Hola Ramon, gracias a ti por escribirnos, nos hace muy felices que te haya gustado el artículo. Éste y otros temas que son mitos alimenticios los trataremos responsablemente para informar a la comunidad, es muy importante la alimentación y eso tratamos de transmitir desde nuestro Blog. Esperamos verte muy pronto nuevamente. Te enviamos un abrazo.

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