“El Plato para comer saludable” de Harvard

Con este nombre lo han titulado los expertos de la Universidad de Harvard. Han elaborado una guía alimentaria para poder realizar platos saludables y equilibrados. Muchos expertos de la nutrición, comparten la idea de que la pirámide alimentaria no resulta todo lo saludable que se piensa y que puede consumirse un exceso en ciertos grupos de alimentos, por lo que habría que indicar algunas anotaciones al respecto. Desde Aucal, el equipo de dietistas-nutricionistas nos va a explicar en qué consiste dicha guía y por qué puede resultar más aceptable que la pirámide de la alimentación.

Obviamente, existen algunas similitudes entre ambas guías como es la incorporación del aceite de oliva como fuente principal de grasa, limitando las grasas animales y vegetales así como las de tipo “trans”. El agua, como principal componente diario y la restricción de las bebidas azucaradas. Respecto a la ingesta de lácteos y derivados, aconsejan de 1-2 raciones al día.

¿DE QUÉ SE COMPONE EL PLATO?

El plato se divide en cuatro partes, pero no en porciones iguales. Un 50% estará compuesto de vegetales y frutas, siendo los vegetales la parte predominante. Dado el clima que presenta nuestro país, podemos disponer de una gran selección de verduras y hortalizas las cuales debemos aumentar su consumo y su variedad. Respecto a las frutas, se aconseja consumir de todas, sin restringir ninguna por su color. El color de una pieza de fruta – si es verde, naranja o amarilla- no influye en que engorde o adelgace, sino que se tendrá que tener en cuenta su grado de madurez. Cuanto más maduro concentrará más los azúcares.

La otra mitad del plato debe estar compuesta – a partes iguales- de granos integrales y proteína saludable. Una gran mayoría, consume muchos granos refinados bien sea en forma de harinas, el arroz blanco o el pan blanco, entre otros. La quinoa o el trigo sarraceno son dos modalidades que pueden incluirse en nuestra dieta, por ejemplo. Es importante destacar la importancia de la fibra como factor beneficioso en multitud de patologías como la diabetes, el colesterol, el estreñimiento, la astenia, la falta de algunas vitaminas, la hipertensión, entre otras.

Vivimos en una sociedad donde realizamos un patrón dietético altamente proteico por lo que conviene realizar una buena elección proteica, que no necesariamente debe ser siempre de origen animal sino también lo puede ser vegetal.

Los expertos de Harvard también incluyen como estilo de vida saludable, el mantenerse activo a lo largo de la semana.

Las ideas de menú, la adaptación a tu estilo de vida, a tus problemas de salud, etc. será el dietista-nutricionista el que conseguirá realizarte la mejor pauta dietética. Confíale tu salud nutricional a un auténtico profesional.

Si te apasiona la nutrición y quieres empezar a formar parte como educador nutricional, puedes estudiar el curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición, que imparte Aucal Business School en colaboración con la universidad Antonio de Nebrija. El objetivo principal de esta formación es otorgar al alumno las bases para poder diseñar intervenciones nutricionales y concienciarlo acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud.

¿Incluirías o eliminarías algún alimento o grupo de alimentos dentro de la propuesta del plato?

Según tu opinión, ¿qué guía alimentaria resulta más saludable seguir: la pirámide de la alimentación o el “plato”?

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