Las bacterias de las frutas que nos podrían enfermar y cómo prevenirlas. Parte 1

A veces, las frutas y verduras crudas contienen gérmenes nocivos que pueden hacer que enfermemos, como la salmonela, la E. coli y la listeria. Los productos más seguros para comer son los cocinados; los siguientes, los lavados. Por ello, es importante lavar la fruta con agua corriente, y por más seguridad, pelarlas siempre que se pueda.

Las frutas y verduras pueden agregar nutrientes a nuestra dieta y ayudarnos a prevenir enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y algunos tipos de cáncer. Además, elegir este tipo de alimentos en lugar de productos ricos en calorías puede ayudarnos a controlar el peso. Sin embargo,  es importante elegirlos bien y prepararlos de manera segura.

Los productos más seguros para comer son los cocinados, y los siguientes son los lavados. Asimismo, para disfrutar de comer frutas de forma segura, recomendamos los siguientes pasos, para  reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por dichos alimentos, también conocidas como intoxicaciones alimentarias.

Consejos para comer frutas de forma segura y saludable

En la tienda o el mercado

  • Escoger productos que no estén dañados.
  • Separar las frutas y verduras de la carne, las aves y los mariscos crudos en carritos y bolsas de compras.
  • Si compras frutas y verduras precortadas, elige las refrigeradas o congeladas.

Consejos a seguir en casa

  • Lavarse las manos, los utensilios de cocina y las superficies de preparación de alimentos, incluidas las tablas de cortar y las encimeras, antes, y después de preparar las frutas.
  • Antes de comer, cortar la fruta, hay que limpiarlas, menos que el paquete indique que el contenido ha sido lavado.
  • No se recomienda lavar frutas y verduras con jabón, detergente o detergentes de productos comerciales.
  • Lavar las frutas bajo el grifo, incluso si no vas a comer la cáscara o la piel. Cuando cortas la fruta, las bacterias del exterior pueden entrar en contacto con ellas.
  • Seca las frutas con un papel limpio.
  • Corta las áreas dañadas o magulladas antes de comerlas.
  • Mantener la fruta separada de los alimentos crudos elaborados con animales, como la carne, las aves y los mariscos.

Grupos con mayor probabilidad de intoxicación alimentaria

Cualquiera puede intoxicarse con alimentos, pero ciertos grupos de personas tienen más probabilidades de enfermarse y desarrollar enfermedades más graves. Estos grupos son: 

  • Niños menores de 5 años
  • Adultos mayores de 65 años
  • Personas con patologías previas o que toman medicamentos que reducen la capacidad de combatir bacterias y enfermedades. Por ejemplo, personas con diabetes, enfermedades renales o hepáticas, incluso una mujer embarazada.

Comer brotes crudos o poco cocidos puede causar intoxicación alimentaria. Esto se debe a que las condiciones cálidas y húmedas necesarias para que crezcan los brotes también son ideales para que prosperen las bacterias. Evitar los brotes crudos es especialmente importante si está en un grupo que es más propenso a enfermarse gravemente por intoxicación alimentaria.

Ingredientes antimicrobianos: ¿qué son?

El ingrediente antibacteriano es una alternativa eficaz para combatir los gérmenes en las frutas. Son utilizados tienen dos propósitos principales: impartir actividad antibacteriana a las formulaciones en las que se incorporan o conservar dichas formulaciones y evitar la proliferación de microorganismos.

Los antimicrobianos son compuestos que inhiben el crecimiento de microorganismos, incluidas bacterias, virus y hongos, y están emergiendo cada vez más como una nueva forma de garantizar la seguridad alimentaria y mantener la calidad de los alimentos. Según expertos del Reino Unido, el uso de estos compuestos ha comenzado a “crecer en el mercado europeo” a lo largo de los años, especialmente en combinación con otras técnicas de control modernas como el análisis de riesgos y el control de puntos críticos. Las almendras o los arándanos son algunos alimentos que tienen actividad antimicrobiana “natural”.

Dejar una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


*

19 + 12 =