Quinoa, ¿La conoces? ¿La has probado?

Muchos son los productos que existen en el mercado con este cereal, desde yogures, en cereales para el desayuno, en harinas para personas celiacas, en preparaciones culinarias, etc. Aucal cuenta con profesionales de la nutrición y la dietética, dispuestos a despejarte todas las dudas sobre si la quinoa es buena para incluirla en tu plan de alimentación.

Se trata de una planta andina constituida desde hace años como alimento básico para mucha población de Sudamérica. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) es “considerada un alimento estratégico para la seguridad alimentaria del mundo debido a sus diversas propiedades nutricionales y adaptación al cambio climático”.

En el año 2013, la FAO declaró Año Internacional de la Quinoa. De esta manera darían a conocer lo que fue alimento -durante largos periodos- en diferentes países y fomentando la economía de aquellos lugares donde viven de sus cultivos. La quinoa hasta entonces había sido infravalorada. Pero hoy día, quien sabe apreciarlo, se lleva un alimento altamente nutritivo y beneficioso para su salud.

quinoa-1

 

¿Cuáles son sus propiedades nutricionales?

Al tratarse de una planta, sus granos son la parte que se consumen. Contiene un buen perfil nutricional, con un alto contenido en proteínas- rico en aminoácidos esenciales- y compuestos bioactivos superando así a los granos de cereales más comunes.

Tal y como indica la FAO, la declara como producto recomendado en la reducción de factores de riesgo de enfermedades crónicas atribuibles a su actividad antioxidante, antiinflamatoria, inmunomodulatoria y anticarcinogénica.

Su contenido en grasa en más elevado que los granos de cereales tradicionales, siendo éstas insaturadas como los ácidos omega 6 y omega 3.

Además destaca por su contenido en fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, cinc, cobre, manganeso y selenio. Las vitaminas del grupo B y la vitamina E, las más predominantes.

Beneficios para la salud

Dada la prevalencia de la celiaquía, la quinoa puede resultar una alternativa saludable, porque no contiene gluten. El alto contenido en fibra y el bajo índice glucémico, hacen de este producto adecuado para los pacientes con diabetes y estreñimiento. Además ayuda a controlar los niveles plasmáticos de colesterol.

Los vegetarianos y deportistas, son dos grupos poblacionales que se pueden beneficiar por ser un alimento altamente proteico y rico en hierro.

Si estas aburrido de cocinar siempre lo mismo, si las legumbres te generan distensión abdominal y quieres cuidarte por dentro y por fuera, prueba la quinoa e incorpórala a tus platos. Se beneficiará tu cuerpo y conseguirás sorprender a tus invitados.

Si quieres formar parte de esta sociedad como educador sanitario en ésta y otras cuestiones de nutrición, puedes estudiar el curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición, que imparte Aucal Business School en colaboración con la universidad Antonio de Nebrija. El objetivo principal de esta formación es otorgar al alumno las bases para poder diseñar intervenciones nutricionales y concienciarlo acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud.

 

¿De qué manera incluyes la quinoa en tu dieta habitual?

¿Resultaría útil que pudiera utilizarse para revertir casos de malnutrición y/o enfermedades asociadas a la nutrición?

 

Información relacionada

Receta de pimientos rellenos de quinoa

Quinoa, el último maná

 

2 comentarios

Dejar una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *


*

9 − 4 =