¿El requesón o ricota te ayuda a adelgazar?

Es uno de los alimentos más desconocidos por las personas. Cuando oyen la palabra requesón, preguntan dos veces qué es. Y es que, además, es importante destacar que no en todos los supermercados podemos encontrarlo. Uno de los principales problemas pudiera ser que, al tratarse de un producto altamente perecedero, su reposición no es habitual.

En esta entrada vamos a poder comprobar cómo el requesón es un alimento muy saludable, apto para cualquier edad y que nos proporciona una ayuda extra para controlar esos ‘kilitos’ de más. Desde Aucal os vamos a desvelar algunos de los rasgos del requesón.

Se trata de un derivado lácteo con un sabor suave -si procede del suero de la vaca-, textura granulosa y áspera en boca. Se combina muy bien con otros alimentos tales como ensaladas, verduras, tostadas,… en recetas dulces o saladas. En el caso de los postres, sirve como ingrediente para hacer de una ‘bomba calórica’, sea algo menos en su versión más light y más saludable.

La forma de obtención del requesón es muy sencilla e incluso puede realizarse en casa. El proceso consiste en fermentar el suero lácteo obtenido de la elaboración de quesos de pasta blanda, calentándolo seguidamente a unos 90°C y haciendo así que las proteínas lácteas coagulen formando una masa blanda de color blanca.

 

¿Qué propiedades nutricionales proporciona el requesón?

Dentro del grupo de los lácteos, el requesón es el que presenta mejor perfil nutricional. Entre ello cabe destacar:

– La gran fuente de proteínas de alto valor biológico, siendo cuatro veces superior a la leche de vaca y el doble que un yogur. Así estarán presentes todos los aminoácidos esenciales.

– La grasa que aporta es inferior a la de cualquier queso.

– Es rico en calcio, fósforo y potasio.

– Destaca en vitamina A, ácido fólico, vitamina B3 y B12.

 

¿Para qué personas está indicado su consumo?

Primeramente, para todas aquellas personas que deseen cuidarse y saborear la vida desde el lado más saludable. Resulta muy beneficioso para el control de dietas bajas en grasa, bien sea para patologías cardiovasculares con problemas asociados, como pueden ser los altos niveles de colesterol o la trigliceridemia. Además, este alimento puede consumirse solo o acompañando como ingrediente a muchos platos, restando así calorías en las ingestas o bien incluido en un plan de adelgazamiento.

Al ser un producto de textura blanda y sin grandes dificultades para la masticación, está altamente indicado para los pacientes de edad avanzada, cuya morfología bucal se ve alterada por la falta de piezas dentarias. Además, gracias a su contenido proteico de alta calidad biológica, hace que su consumo pueda contribuir a una mejora en la densidad muscular y ósea de estos pacientes. Para los inicios de osteopenia– disminución en la densidad mineral ósea pudiendo ser condición precursora de osteoporosis-, el requesón tiene un buen perfil nutricional en relación calcio-proteína.

El binomio proteína y músculo en el mundo del fitness es algo prioritario. Muchas de las personas que desean conseguir una mayor síntesis muscular optan por ingestas monótonas de únicamente dos productos: arroz y pollo. El requesón es otra alternativa saludable para conseguir ganar músculo, gracias a su presencia proteica y escasa grasa.

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El requesón puede incorporarse en cualquier ingesta. ¡Qué mejor manera que empezar el día con una porción de requesón desnatado junto con unos copos de avena natural y un buen café o como tentempié con unas frutas rojas (frambuesas y arándanos)! ¿Y una comida como una lasaña de verduras con requesón? ¿ O finalizar con una cena hipocalórica con ensalada y requesón? Hay muchas opciones diferentes para poder ingerir este maravilloso alimento, además de resultar fácil de preparar y económico.

Como puedes comprobar, la dieta no tiene por qué ser aburrida. Abre tu mente y mira las materias primas tan maravillosas que tienes a tu alrededor. Saber comer no es comer de todo, sino saber elegir y observar los alimentos. Por ello Aucal  cuenta con el curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición, en colaboración con la universidad Antonio de Nebrija, ya que el objetivo principal de esta formación es otorgar al alumno las bases para poder diseñar intervenciones nutricionales y concienciar acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud.

 

¿Pensabas que el requesón era un derivado lácteo que engordaba?

¿Qué alimentos aconsejarías a una persona que quiere ganar masa muscular?

 

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2 comentarios

  1. Nunca se me paso por la mente que un producto como el requeson ayudara a adelgazar, incluso llegue a rechazarlo por pensar todo lo contrario, pero con este articulo toda duda queda despejada, incluso quede sorprendida con el hecho que es mejor que el yogur, algo que tanto recomiendan.

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